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脆莳萝泡菜食谱|家庭料理万博matext官网登录下载万博娱乐

这个松脆的莳萝泡菜食谱是一个家庭的最爱,可以作为开胃菜或配菜。
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脆莳萝泡菜食谱|家庭料理万博matext官网登录下载万博娱乐

莳萝泡菜配方:延长时间,逐步说明

这个莳萝泡菜配方的第一部分比你打算装罐的时间提前一天完成。腌菜必须在盐水中浸泡一天,然后第二天你就要把罐子装满,当然。

组件:

  • 8公斤3-4英寸腌制黄瓜
  • 2加仑水
  • 1又1/4杯罐装盐或腌渍盐
  • 1 1/2夸脱醋(5%酸度)
  • 1/4杯糖
  • 2夸脱水
  • 2汤匙。完全混合腌制香料(我利用了一个自制的食谱-点击这里。)
  • 完整芥菜籽(1-2茶匙/品脱罐)
  • 最近的莳萝(1到1 1/2头每品脱罐)或莳萝种子(1到1 1/2茶匙。每品脱jar)

提前一天准备好黄瓜

做莳萝泡菜的第一天,把黄瓜洗干净,把花切成薄片。(这种花含有一种酶,可以让黄瓜变得光滑。)你选择后越早这么做,越高。

在2加仑水中加入3/4杯盐。黄瓜用水浸泡12小时。排空和得到你的罐头提供集体。

制作和罐装脆泡菜

收集罐装为您的莳萝泡菜配方提供:

  • 浴缸装罐机
  • 罐装罐
  • 罐装密封件和密封圈
  • 震击器
  • 罐装漏斗
  • 大锅
  • 大勺子
  • 尖刀
  • 毛巾和抹布
  • 装盐水的锅或水壶
  • 长柄勺
  • 粗棉布

加热罐子里的水,同时把黄瓜腌黄瓜放在一起。

混合醋、1/2杯盐、糖和一夸脱水。位置腌制香料装在粗棉布袋里,放入醋卤中。温暖沸腾。

提示:我利用我的铬钢茶壶来制造我的盐水,因为它使填充罐子非常简单!

在罐子里装满排干的黄瓜。

添加:

  • 1 - 2茶匙。每品脱芥子
  • 1至1 1/2头最近的莳萝或1至1/2茶匙。每品脱莳萝籽

将烧焦的酸洗盐水注入罐子,留出1/2英寸的顶部空间。

我把莳萝泡菜的配方说明放在每个a的下面普通热水浴盆,以及莳萝泡菜配方的低温过程。

这两种策略的时机完全不同。确定你可能利用了适当的时间和适当的方法来制作莳萝泡菜食谱。

烧水桶加工

此莳萝泡菜配方的加工时间将与您的海拔高度保持一致。请参阅处理时间下的图表。了解原因海拔变化在这里很重要.

想做最好的莳萝泡菜?

这个莳萝泡菜食谱来自NCHFP网站。它的低温加工保护。如果您不知道低温巴氏杀菌,请学习本文。然后再来获取处理说明。

记住使用温度计并严格监控你的时间。

糖果温度计插在装满水的罐子里。

准备好你的罐头,半罐装上大约120到140华氏度的热水。甚至准备好一个水壶或不同的烧水罐。

将填充好的罐子放在半满的罐子里。现在在罐子顶部上方1英寸处加入烧水。将你的温水和热水翻转到180到185度。使用体温计,并确保它保持半小时。这比普通浴缸处理中指示的时间长。

半小时后,把暖气关掉,把罐子拿到柜台上冷藏。罐完全冷却后,验证密封件。我通常会在第二天离开我的房间,检查、贴上标签并将其出售。

莳萝泡菜建议和常见问题解答

莳萝泡菜必须在我吃之前处理或凝固多长时间?

我建议泡菜的腌制时间不少于几个星期到一个月,这只是一个品尝方面的考虑。

我一打开罐子自制的泡菜能保存多久?

一罐家用罐装泡菜应该在冰箱里保存几个月,但要注意是否有霉变和变质的迹象。如果发现变质迹象,请立即丢弃泡菜。

我可以重复使用之前用来腌制莳萝泡菜的盐水吗?

预先罐装的腌菜中使用的盐水不应再次用于罐装,尽管它可能用于制作沙拉酱等。任何未罐装的剩余卤水也可以放在冰箱内,以备日后使用,这符合全国居家餐保存中间标准。

为什么我的泡菜是干瘪的还是舒服的?为什么我自制的泡菜不好看?

一旦你做泡菜,有很多问题可能会出现问题。您可能可以在此处查看一张有广泛原因和可实现问题选项的桌子:familycuisine.web/how/can_06/pickle problems.html

盐水太少了…

无论我严格遵守指示,在装罐时,我的液体总是比我应该的少很多。例如,最后一批莳萝泡菜,我没有足够的液体填满1/2〃内的所有7罐。是否对其进行了保护,以便在罐子上方加水?还是我应该少做些罐子?(在此之前,我一直做得较少)

答复:

比如泡菜,最好少做些罐子或多做些盐水。如果你加水,会稀释泡菜的酸度,这是不安全的。问得好!

什么做咸泡菜?

作者:Alice(美国东北部悉尼)

什么会让我的泡菜变得很咸?有人建议我把明矾放进盐水里,然后把它放进罐子里。这会引起咸味吗?

答复:

你知道,我在做黄瓜泡菜的时候没有用明矾,所以我真的说不出这是否是导致你缺点的原因。我会继续提出你的问题。也许有人有额外的专业知识可以回答这个问题。

尽管如此,我还是应该试试明矾。我受到了挑战。一般来说,他们都很好,但通常不是。

咸泡菜:来自加拿大的凯伦

我经常从罐子后面开采明矾。每罐1/4茶匙。

明矾所能做的就是让泡菜嘎吱作响。问题可能是水。试着用几品脱罐子装一批瓶装水,看看是不是水。

希望这有帮助。也许有人能帮我。我做哈佛甜菜,所以它们变成黑色,而不是我喜欢的紫色。我在做什么?

过量的盐:萨姆

使盐水和莳萝中的盐加倍的错误是非常咸的。我能做什么?我不想把它们扔掉。

unsalty picklesby:无名

我的泡菜又很咸,不想扔掉!把一半的盐水倒出来,然后用普通水塞满罐子。

我又把它们放进冰箱,几天后,多余的盐已经从饼干里取出来了!尽管如此,它们还是很脆

由卡伦

我做黄油面包泡菜已经很多年了。这12个月里,它们变得太咸了。我认为我让它们在盐里待的时间太长了,在装罐之前也没有充分地冲洗它们。

我的问题是,我能否排出盐水,并在最近的一批盐水中重新处理它们?任何概念都可以理解。

答复:

我担心,如果你碰巧对它们进行了再加工,你会发现自己吃的是煮过头的、糊状的泡菜。我要做的就是把盐水倒出来,然后把它们浸泡在水里,或者可能是一种非常弱的盐水里。

然后在冰箱里零售。每次只做一罐,因为你用完了它们。当你打开每个罐子时,做同样的事情。

我自己并没有做到这一点,但我的分析证实,其他人已经成功地做到了这一点。现在就确定并标记这些罐子,这样你就不会忽视其中哪些太咸了。

这是一次尝试。告诉我们它的工作原理。

腌菜太咸了:劳里

我知道这听起来很奇怪,但我记得土豆是从盐分问题中去除盐分的最好方法之一。

我还没有做到这一点,但是我会尝试用一个罐子来看看它是如何工作的。试着剥皮并切几片土豆。添加到jar中,等待一天并进行样式检查。土豆自然会吸收盐。只是一个建议。

我吃过咸泡菜,试着取出盐水,清洗,重新烘焙和加工。不,不,不!我还尝试过倾倒盐水,包括最近的盐水,这很难。

我做面包和黄油,在加工前不需要浸泡。

咸布林比:麦克

我只是用你的脆莳萝配方罐装了6品脱。我觉得盐水太咸了。反正我是用你的卤水配方加工的。

我的问题是…你觉得盐水太咸了吗?如果是这样的话,减少盐的数量是否有保护措施?

对你的网站来说是新的。很好!Mac

一罐泡菜背面的白色电影是什么?

乔安妮(加拿大)

我的一些新鲜包装的莳萝泡菜在罐子的下面有一层白色的膜(加工12小时后)。此外,这个白色的薄膜似乎已经连接到芥籽上了。那是酵母吗?微型生物吗?有什么要参与的吗?

这并没有发生在批次中的所有泡菜上,仅仅是1/3的罐子。

答复:

只要没有任何不同的变质指标,你的黄瓜泡菜就需要上乘。我在我的Ball Blue电子书中了解到它是一种“无害”的酵母,或者它可能是你刚才使用的盐中的成分。

一旦你打开罐子,确保没有任何幽默的气味,密封是紧密的。

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