莳萝泡菜配方：延长时间，逐步说明
这个莳萝泡菜配方的第一部分比你打算装罐的时间提前一天完成。腌菜必须在盐水中浸泡一天，然后第二天你就要把罐子装满，当然。
组件：
- 8公斤3-4英寸腌制黄瓜
- 2加仑水
- 1又1/4杯罐装盐或腌渍盐
- 1 1/2夸脱醋（5%酸度）
- 1/4杯糖
- 2夸脱水
- 2汤匙。完全混合腌制香料(我利用了一个自制的食谱-点击这里。)
- 完整芥菜籽(1-2茶匙/品脱罐)
- 最近的莳萝(1到1 1/2头每品脱罐)或莳萝种子(1到1 1/2茶匙。每品脱jar)
提前一天准备好黄瓜
做莳萝泡菜的第一天，把黄瓜洗干净，把花切成薄片。(这种花含有一种酶，可以让黄瓜变得光滑。)你选择后越早这么做，越高。
在2加仑水中加入3/4杯盐。黄瓜用水浸泡12小时。排空和得到你的罐头提供集体。
制作和罐装脆泡菜
收集罐装为您的莳萝泡菜配方提供：
- 浴缸装罐机
- 罐装罐
- 罐装密封件和密封圈
- 震击器
- 罐装漏斗
- 大锅
- 碗
- 大勺子
- 尖刀
- 毛巾和抹布
- 装盐水的锅或水壶
- 长柄勺
- 粗棉布
加热罐子里的水，同时把黄瓜腌黄瓜放在一起。
混合醋、1/2杯盐、糖和一夸脱水。位置腌制香料装在粗棉布袋里，放入醋卤中。温暖沸腾。
提示:我利用我的铬钢茶壶来制造我的盐水，因为它使填充罐子非常简单!
在罐子里装满排干的黄瓜。
添加:
- 1 - 2茶匙。每品脱芥子
- 1至1 1/2头最近的莳萝或1至1/2茶匙。每品脱莳萝籽
将烧焦的酸洗盐水注入罐子，留出1/2英寸的顶部空间。
我把莳萝泡菜的配方说明放在每个a的下面普通热水浴盆，以及莳萝泡菜配方的低温过程。
这两种策略的时机完全不同。确定你可能利用了适当的时间和适当的方法来制作莳萝泡菜食谱。
烧水桶加工
此莳萝泡菜配方的加工时间将与您的海拔高度保持一致。请参阅处理时间下的图表。了解原因海拔变化在这里很重要.
想做最好的莳萝泡菜?
这个莳萝泡菜食谱来自NCHFP网站。它的低温加工保护。如果您不知道低温巴氏杀菌，请学习本文。然后再来获取处理说明。
记住使用温度计并严格监控你的时间。
准备好你的罐头，半罐装上大约120到140华氏度的热水。甚至准备好一个水壶或不同的烧水罐。
将填充好的罐子放在半满的罐子里。现在在罐子顶部上方1英寸处加入烧水。将你的温水和热水翻转到180到185度。使用体温计，并确保它保持半小时。这比普通浴缸处理中指示的时间长。
半小时后，把暖气关掉，把罐子拿到柜台上冷藏。罐完全冷却后，验证密封件。我通常会在第二天离开我的房间，检查、贴上标签并将其出售。
莳萝泡菜建议和常见问题解答
莳萝泡菜必须在我吃之前处理或凝固多长时间？
我建议泡菜的腌制时间不少于几个星期到一个月，这只是一个品尝方面的考虑。
我一打开罐子自制的泡菜能保存多久？
一罐家用罐装泡菜应该在冰箱里保存几个月，但要注意是否有霉变和变质的迹象。如果发现变质迹象，请立即丢弃泡菜。
我可以重复使用之前用来腌制莳萝泡菜的盐水吗？
预先罐装的腌菜中使用的盐水不应再次用于罐装，尽管它可能用于制作沙拉酱等。任何未罐装的剩余卤水也可以放在冰箱内，以备日后使用，这符合全国居家餐保存中间标准。
为什么我的泡菜是干瘪的还是舒服的？为什么我自制的泡菜不好看？
一旦你做泡菜，有很多问题可能会出现问题。您可能可以在此处查看一张有广泛原因和可实现问题选项的桌子：familycuisine.web/how/can_06/pickle problems.html
盐水太少了…
无论我严格遵守指示，在装罐时，我的液体总是比我应该的少很多。例如，最后一批莳萝泡菜，我没有足够的液体填满1/2〃内的所有7罐。是否对其进行了保护，以便在罐子上方加水？还是我应该少做些罐子？（在此之前，我一直做得较少）
答复:
比如泡菜，最好少做些罐子或多做些盐水。如果你加水，会稀释泡菜的酸度，这是不安全的。问得好！
什么做咸泡菜？
作者：Alice（美国东北部悉尼）
什么会让我的泡菜变得很咸？有人建议我把明矾放进盐水里，然后把它放进罐子里。这会引起咸味吗？
答复:
你知道，我在做黄瓜泡菜的时候没有用明矾，所以我真的说不出这是否是导致你缺点的原因。我会继续提出你的问题。也许有人有额外的专业知识可以回答这个问题。
尽管如此，我还是应该试试明矾。我受到了挑战。一般来说，他们都很好，但通常不是。
咸泡菜：来自加拿大的凯伦
我经常从罐子后面开采明矾。每罐1/4茶匙。
明矾所能做的就是让泡菜嘎吱作响。问题可能是水。试着用几品脱罐子装一批瓶装水，看看是不是水。
希望这有帮助。也许有人能帮我。我做哈佛甜菜，所以它们变成黑色，而不是我喜欢的紫色。我在做什么？
过量的盐：萨姆
使盐水和莳萝中的盐加倍的错误是非常咸的。我能做什么？我不想把它们扔掉。
unsalty picklesby:无名
我的泡菜又很咸，不想扔掉！把一半的盐水倒出来，然后用普通水塞满罐子。
我又把它们放进冰箱，几天后，多余的盐已经从饼干里取出来了!尽管如此，它们还是很脆
由卡伦
我做黄油面包泡菜已经很多年了。这12个月里，它们变得太咸了。我认为我让它们在盐里待的时间太长了，在装罐之前也没有充分地冲洗它们。
我的问题是，我能否排出盐水，并在最近的一批盐水中重新处理它们？任何概念都可以理解。
答复:
我担心，如果你碰巧对它们进行了再加工，你会发现自己吃的是煮过头的、糊状的泡菜。我要做的就是把盐水倒出来，然后把它们浸泡在水里，或者可能是一种非常弱的盐水里。
然后在冰箱里零售。每次只做一罐，因为你用完了它们。当你打开每个罐子时，做同样的事情。
我自己并没有做到这一点，但我的分析证实，其他人已经成功地做到了这一点。现在就确定并标记这些罐子，这样你就不会忽视其中哪些太咸了。
这是一次尝试。告诉我们它的工作原理。
腌菜太咸了:劳里
我知道这听起来很奇怪，但我记得土豆是从盐分问题中去除盐分的最好方法之一。
我还没有做到这一点，但是我会尝试用一个罐子来看看它是如何工作的。试着剥皮并切几片土豆。添加到jar中，等待一天并进行样式检查。土豆自然会吸收盐。只是一个建议。
我吃过咸泡菜，试着取出盐水，清洗，重新烘焙和加工。不，不，不！我还尝试过倾倒盐水，包括最近的盐水，这很难。
我做面包和黄油，在加工前不需要浸泡。
咸布林比：麦克
我只是用你的脆莳萝配方罐装了6品脱。我觉得盐水太咸了。反正我是用你的卤水配方加工的。
我的问题是…你觉得盐水太咸了吗？如果是这样的话，减少盐的数量是否有保护措施？
对你的网站来说是新的。很好!Mac
一罐泡菜背面的白色电影是什么？
乔安妮（加拿大）
我的一些新鲜包装的莳萝泡菜在罐子的下面有一层白色的膜(加工12小时后)。此外，这个白色的薄膜似乎已经连接到芥籽上了。那是酵母吗?微型生物吗?有什么要参与的吗?
这并没有发生在批次中的所有泡菜上，仅仅是1/3的罐子。
答复:
只要没有任何不同的变质指标，你的黄瓜泡菜就需要上乘。我在我的Ball Blue电子书中了解到它是一种“无害”的酵母，或者它可能是你刚才使用的盐中的成分。
一旦你打开罐子，确保没有任何幽默的气味，密封是紧密的。
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