什么是凝乳牛奶吗？
凝乳牛奶是天然的发酵乳产品，可生吃或在配方中使用。它也有一个小的膨松功率都在它自己的，所以它的伟大添加到焙烤食品。
生牛奶富含天然的有益乳酸菌。当这种细菌在温暖的环境中生长时，它会发酵牛奶，并创造出一种介于酸奶和开菲尔之间的东西。最后，如果发酵时间足够长，多脂牛奶会分离成凝乳和乳清。
使牛奶发酵或变酸与使牛奶变质是非常不同的。只有在巴氏杀菌法杀死了干净的生牛奶中的有益细菌后，牛奶才会变质，从而导致霉菌孢子或其他污染物大量滋生。
阅读更多:如何做热巧克力与开水|家庭料理万博matext官网登录下载万博娱乐
在发酵的牛奶产品中，乳酸菌在消耗乳糖时产生的乳酸使牛奶变酸。较高的酸度可以阻止其他对人体有害的微生物生长。非常重要的是，当你制作牛奶时，只使用来自清洁草饲奶牛的高质量生牛奶。
为什么我应该吃凝乳牛奶？
在哈罗德·麦吉的书关于食物和烹饪，厨房的科学和知识他详细阐述了“发酵乳对健康的益处，”他表示：
标准的工业酸奶和酪乳细菌在牛奶中生长良好，不能在人体内存活。但在传统的、自发发酵的牛奶中发现的其他细菌——乳酸菌酵母,l .干酪乳杆菌和L。短，例如，以及L.天文馆从腌制蔬菜和肠道本地洛杉矶cidophilus，在我们这里定居。这些细菌的关节菌株能够粘附和保护肠壁，分泌抗菌化合物，增强身体对特定疾病微生物的免疫反应，分解胆固醇和消耗胆固醇的胆汁酸，并减少潜在致癌物的产生。
麦吉先生对食用各种发酵食品(而不是商业生产的产品)提出了很好的理由。
使凝乳奶
这个过程非常简单。
阅读更多:如何做卡津煮蛋|家庭料理万博matext官网登录下载万博娱乐
首先在沸水中消毒玻璃罐和盖子。要做到这一点，在你的罐子里装满热水，以避免因热差而打碎玻璃杯。将盖子直接加到盛有沸水的锅中，将温水倒空，将沸水倒入加热过的罐子中，静置几分钟。清空罐子，用干净的毛巾将盖子和罐子晾干。使用前让罐子和盖子完全冷却。
将生奶加入已消毒的罐中，盖好。
发酵在室温下将原料奶，直到奶变酸和开始分离。这可以根据牛奶，您家中的温度，并在牛奶本身的自然菌的1岁至5天之间服用。
当凝乳已经凝固它然后可以撇去凝结奶油，用于烘烤，吃过如酸奶，或应变的凝乳从乳清中分离出来。
使劲的凝乳后，乳清可以作为从蔬菜到粮食任何乳糖发酵项目的启动，是启动新一批的凝乳牛奶特别有用。用凝乳一汤匙乳清在新一批的牛奶将沿着大大加快发酵过程。凝乳将增厚并与紧张并呈奶油奶酪般的质感甜。
读者的意见(0)