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如何制作完美的煮鸡蛋|下载万博娱乐万博matext官网登录家庭美食

本文将教您如何制作完美的煮鸡蛋,这是您母亲教给您的方式。

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如果您要制作基本的南部贬低的鸡蛋或基本的鸡蛋沙拉,那么您就知道制作出色的煮鸡蛋首先。在这里,您将学习完全不同的策略,作为方法只需剥蛋壳和方法远离那令人讨厌的不经验的戒指。许多厨师在制作硬煮鸡蛋时遇到的问题是三倍:

  • 使鸡蛋硬煮的最佳方法精确地正确
  • 简单地夺走蛋壳的最佳方法
  • 远离讨厌的戒指的最佳方法

制作出色的煮鸡蛋

正确煮的鸡蛋是真正的白色,没有灰绿色的戒指,有蓬松的黄色蛋黄,大约需要14分钟才能煮晚餐。“硬煮”不建议实际上,“煮沸” - 意味着在达到212ºF的水中煮熟或蒸。有三种主要的准备策略:

  • 两次炎热的开始策略
  • 寒冷的开始技术(有益)

完美的煮鸡蛋需要沸水和冰浴经过几年的实验,我发现寒冷的开始技术本质上是最可靠的,尤其是电气炉。在电气范围内烹饪时,新的开始策略似乎有所不同,但是在汽油范围内一直在盈利。如果您不确定要使用哪种技术,我喜欢推荐寒冷的开始技术

2个灼热的启动策略

技术1:沸腾

  1. 从冰箱中取出鸡蛋,并允许坐下四分之一小时以远离破裂
  2. 传送水沸腾
  3. 在水中加鸡蛋;煮沸1分钟
  4. 将温暖的温暖倒入沸腾(在下面有许多气泡并轻轻上升,但几乎没有到达地板)
  5. 煮鸡蛋10-14分钟
  6. 将煮鸡蛋放在寒冷的冰水浴缸中10分钟

技术2:蒸

  1. 从冰箱中取出鸡蛋,并允许坐下四分之一小时以远离破裂
  2. 传送水沸腾
  3. 在水中加鸡蛋;煮沸1分钟
  4. 1分钟后,将盖子放在锅上
  5. 将锅从温暖中带走,并允许面对17-20分钟
  6. 将煮鸡蛋放在寒冷的冰水浴缸中10分钟

寒冷的启动技术:有益

  1. 将鸡蛋放在锅中,充满冷水,将它们折成大约一英寸
  2. 将水煮沸;煮沸1分钟
  3. 1分钟后,将温暖缩短到慢火煮14分钟,发现
  4. 立即切换到寒冷的冰水浴缸10分钟
将硬煮鸡蛋切成两半的比较
精致的沸腾在大约8分钟(左)繁殖时达到14分钟(正确)

远离讨厌的戒指的最佳方法

讨厌的没有经验的环归因于硫化氢(来自白半)与蛋黄的铁的反应。没有经验的戒指通常在年龄较大的鸡蛋中发生多余的事情无论使用什么技术,要做的一个非常有力的因素是将它们淹没在冰冷的水中在他们煮熟之后停止烹饪路线,并防止蛋黄穿过山绿色的丑陋的绿色灰色戒指。

简单地剥鸡蛋的最佳方法

许多南方厨师晚餐因剥离蛋壳而烦恼…通常,它根本无法正确脱落,导致丑陋的鸡蛋。这是壳和鸡蛋之间的壳膜的结果。

鸡蛋解剖结构的草图,显示蛋黄,外壳,空气囊和壳膜
易位的壳膜很麻烦地拿走最近的鸡蛋

如果鸡蛋是太最近了,这种瘦的,几乎易于转移的涂层会粘在蛋壳上,这实际上使得变得容易剥皮的鸡蛋。因此,如果您需要“漂亮的鸡蛋”应该存在两个问题:

你应该使用过时的鸡蛋

“旧鸡蛋”恰恰意味着什么?很好,如果您使用农场新鲜鸡蛋,则需要鸡蛋至少过时。如果您像我们大多数人一样并利用杂货零售商的鸡蛋,则需要它们多达14天

水必须滚动一分钟

水的温度为对成功很重要煮鸡蛋。沸腾水平为212ºF,当大量气泡地板落在最高水域时,很明显。在有疑问的情况下,使用温度计确保您的水实际上处于沸腾水平。

包括醋或小苏打

添加醋(酸)或小苏打(碱性)可以帮助使最近的鸡蛋更简单。小苏打变软外壳和醋加强它在我的实验中,每个都在旧鸡蛋上有效地有效(杂货零售商鸡蛋实际上即将“到期”。)如果您使用农场最近低于每周过时的鸡蛋,小苏打是有益的添加剂。在轻巧的寒冷的水流下剥皮有助于发射壳膜,并在平滑的地板上结束。

最好的方法

一个坚硬的鸡蛋有一个浅黄色的蛋黄。拿走蛋黄的一个简单选择是几乎不弯曲蛋清,并用勺子的刺痛来家庭求人。用勺子边缘轻推,蛋黄掉下来了!

在盘子上摇晃鸡蛋
在大多数晚餐桌上,散发出的鸡蛋或毛绒鸡蛋都是南方风俗!

决定新鲜度的最佳方法

另一个基本方面是新鲜度。有几种方法可以找出这一点;但是,您希望购买至少5天的familycuisine.web?学习…朱利安约会在某些鸡蛋纸箱的尖端是三位数的数字,称为朱利安日期,代表鸡蛋已经包装的那一天。These numbers vary from 001-365, representing the times of the yr with January 1 being 001 and December 31 being 365.For eggs packed on March twenty eighth, the Julian date can be 087. (Extra numbers on the egg carton signify the producer’s plant identification.)If you purchase eggs,验证朱利安日期,然后选择至少5天的鸡蛋的纸箱。如果朱利安日期未印刷在纸箱上,走截止日期。杂货店零售商中的许多鸡蛋都出现了约三个星期的到期日期,获得“新鲜”鸡蛋的可能性很小。如果您打算在重要的一天制作鸡蛋。您可能希望预先购买大约3-4周的鸡蛋以进行简单的剥离。它会漂浮吗?决定新鲜度的另一个选择是将鸡蛋放入水中。现代鸡蛋会下沉由于他们的空气囊很小。过时的鸡蛋将漂浮它会展开吗?如果您应该检查纸箱中的鸡蛋,请使用此系统来找出新鲜度。将鸡蛋裂在盘子上。最近的鸡蛋will produce a yolk that’s centered, stands up in a rounded kind and has a big proportion of thick white across the yolk.If the egg spreads out on a plate with an off-center yolk and lots of clear, skinny yolk white yolk it’s an older egg and supreme for deviled eggs.

鸡蛋等级的区别

  • AA级?一种?巨型?巨大的?常见的?
  • 这在杂货店始终是一个令人着迷的替代方法……我要购买什么测量和等级?
  • 鸡蛋的分级为美国AA,A或B,以响应USDA的要求,尽管如此,鸡蛋的分级并不注意重量或外壳颜色。
  • 随着进入鸡蛋蜡烛的先进世界,让我们简单地同意AA等级接近优秀的鸡蛋,最高煮熟的鸡蛋。A级很好,B级通常用于业务,利用与鸡蛋粉相媲美的情况以及许多其他。
  • 当食谱需要一个鸡蛋时,通常主要基于大量。

贮存

  • 他们的零售商鸡蛋独特的纸箱在最高的架子上不在门上的鸡蛋箱中呢如果您将它们零售商零售在门内,则空气在鸡蛋上流动,并促进缺乏二氧化碳和水分的缺乏,使鸡蛋更快地变老。
  • 零售商的纸箱40°F或以下
  • 绝不冲洗鸡蛋- 冲洗会渗透到保护外壳,允许气体逃跑,然后鸡蛋早日衰老。
  • 室温下的鸡蛋迟早会比冰箱内的一周迟迟衰老。
  • 通常,鸡蛋可以超过3-5周是安全的用餐

硬煮在盘子上的鸡蛋现在您已经了解了如何制作出色的繁殖鸡蛋,您可能希望制作基本的鸡蛋沙拉三明治!

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