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如何使咖喱变浓[9种不同的方法]|家庭烹饪万博matext官网登录下载万博娱乐

有很多方法可以使咖喱变稠,但最常见的方法是加入面粉。这种方法最好的一点是,它不需要在加入面粉之前烹饪你的酱汁,这可以在搅拌机或食物中完成
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如何使咖喱变浓[9种不同的方法]|家庭烹饪万博matext官网登录下载万博娱乐

用直接的方式来发现使咖喱变浓的方法!我们已经介绍了让咖喱变稠的其他方法,这样你就不必再忍受稀咖喱酱了。

你有没有想过,为什么你最喜欢的咖喱家里的咖喱总是粘稠奶油状的,而你想在家里做的咖喱通常最后都变得又瘦又稀?

咖喱酱究竟是浓的还是稀的,取决于你的意愿。但通常情况下,最好的粘稠度是既不太稀也不太稠。

如何使咖喱酱变稠

咖喱酱应该多浓?

咖喱酱应该足够厚,这样它就能覆盖菜里的所有配料。然而,它也需要足够的流动性,以溢出在你的盘子里的米饭,蘸着皮塔饼或大饼。

对于那些发现很难意识到厚度的正确形式的人,观察以下指示,利用你肯定已经在厨房里的组件。

有了这些小窍门,你最终就能做出一款口感丰富、味道浓郁的鸡肉咖喱鸡,可能会让家庭成员和游客渴望得到更多。

相关的,如何让汤变浓

1.炖

用文火煨咖喱酱使其变稠

你唯一能做的就是把酱汁慢炖一段时间,大约15到半小时,以减少液体。

确保温度保持在低温度,这样你就不会发现自己把酱汁弄得太干了,一些配料煮过头了,或者更糟的是,烧焦了咖喱的底面。

为了避免咖喱里的绿色蔬菜煮得太熟,把它们放进去要稍等。等到肉和酱汁变稠的时候再加入土豆、豆类和你想要的不同蔬菜。

此外,当炖锅变厚时,一定要把锅盖上,这样蒸汽就能简单地蒸发掉。

2.勾芡用面粉

使用玉米淀粉或普通小麦粉可以是一种直接和广泛的方法来增稠任何酱料。咖喱中的每一杯液体,加入两茶匙面粉,加入足够的水,做成浆状。

倒入混合物,一直搅拌。因为酱汁会很快变稠,而且当你煮过头的时候会粘在锅底。

另一种你应该使用的是无谷蛋白的竹芋、大米或椰粉。特别是箭芋,比玉米或小麦的耐热性更强,在风格上也更公正。

米粉和椰粉也可以只在素食、亚洲或民族食品商店或亚马逊上买到。

3.混合椰子

如果你想要正宗的亚洲风味,尤其是印度和泰国风味,那就用椰子。

无论你是否将其用于牛奶、奶油或磨碎的食物中,它都会给你的咖喱增添一种温和的、糖果般的奶油风格。它还能让酱汁口感更顺滑。椰子与马萨拉风格的食谱特别有效。

对于那些使用罐装椰奶的人来说,在咖喱酱中加入半杯(50克),轻轻地搅拌,同时用低火慢炖。打开罐头之前不要摇晃或搅拌,这一点很重要,因为厚厚的奶油通常会浮在黄金上。先舀出并使用那面霜,然后简单地添加和瘦身,利用剩余的液体。

4.做一个面粉糊

用乳酪面粉糊使咖喱变稠

乳酪面粉糊一直是法国厨师最喜欢的增稠剂,用于浓汤、炖菜、肉汁和酱汁。这是一种混合面粉和脂肪的黄油、猪油或培根酱。

植物油也可以额外使用,但它不能像黄油、猪油或培根那样增添很多味道。另外,它可能会在烹饪时分离,就像橄榄油一样。在室温下凝固的脂肪效果最好。

制作咖喱面糊

  • 在你的咖喱中,每一杯(240毫升)液体中加入2大汤匙脂肪和两大汤匙面粉。
  • 烹饪晚餐到你需要的平滑和褐色的程度。棕色的面糊会产生一种芳香,几乎没有坚果的气味和风格。对于那些不喜欢在咖喱中加入这种味道的人,可以选择清淡或“白色”的面糊。
  • 尽快关闭温度,因为面粉很容易与脂肪混合,你不会察觉到生面粉的风格-大约5分钟。

5.用酸奶

酸奶给酱汁带来一种浓郁的奶油味。全脂和希腊风格的酸奶效果最好,因为它们粘稠、奶油状,加入酱汁时不会凝结。

每次只加一点,轻轻搅拌,直到完全混合。把温度降低到非常小的程度,以最大限度地减少凝结的可能性。

6.加入番茄酱/泥

番茄酱或番茄泥是番茄酱最好的增稠剂之一,所以如果你要做的食谱中有番茄,你最安全的做法是使用番茄泥。最好的时间,这样它就可以加入原来的烹饪过程,这样它就可以有效地融合所有相反的成分。

7.加入扁豆或豆类泥

许多印度咖喱都使用少量的扁豆——大约1或2汤匙——因为这些扁豆可以使菜变浓变大。

当他们准备晚餐时,扁豆膨胀、变软,然后分解,吸收酱汁中多余的液体。不同的选择是鹰嘴豆,豆子,和不同的豆类,把它们变成简单的糊状物。

8.添加一些地板坚果或花生酱

还可以考虑把一把未加盐的生腰果、杏仁或花生做成泥。作为替代,你应该用1到2汤匙的花生酱。这将稍微改变风格,它可能或可能不符合你的愿望。然而,别忘了花生是南亚和东亚菜肴的典型配料,所以把花生加到咖喱里会给它增添一种真正的日本风味。

9.将一些成分做成泥

根据你做的咖喱的种类,你应该利用菜肴本身的成分来提供一种粘稠的酱。土豆、南瓜、胡萝卜、豆类,甚至肉类,都可以剔除,根据咖喱的规模,单独放入料理机,只加四分之一,然后再加入酱汁。

它会让你的咖喱变得更浓稠,而不需要你使用脂肪、面粉、乳液或坚果,这些可能会影响你的咖喱的最终味道。

如果咖喱酱太浓怎么办?

如果出于某种原因,你做出来的酱汁比你最喜欢的酱汁更稠,只要再加一些水就可以了。如果你的酱料还是很薄,那就重新使用上述策略。或者努力争取相反的目标。可以根据自己的喜好随意检查和调整。

如何让咖喱变得浓稠

一旦你在一个缓慢的炊具里做咖喱,通常你可能会发现自己在结束时多了一些液体。这是因为在准备晚餐的时候,一些部件会放出大量的液体,由于盖子的原因,液体无处可去。

你可能会观察到与上述相同的想法,它们需要完全相同的工作方式。我的第一种可能是在最后半小时的烹饪时间里把锅盖拿开,前提是有足够的时间。

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